关于青岛农业大学举办第五届“酶在食品工业中的应用”竞赛的通知

    2018-05-08 21:35:57 作者:王 莹           浏览数:0

为了让学生灵活掌握酶在食品领域中的应用,充分调动学生的创新思想,尝试一种新的实践教学方法,特举办酶在食品工业中的应用专业技能竞赛。本竞赛对于提高学生学习的积极性,提高学生掌握专业技能的熟练程度具有重要意义。现将相关事项通知如下:

一、组织形式

主办单位:青岛农业大学特色名校建设领导小组办公室
承办单位:万博体育下载

二、参赛对象

青岛农业大学相关专业全日制在校本、专科学生均可报名参加

三、竞赛内容

利用现有的实验条件自行设计实验方案,实现酶在食品工业中的创新应用,并得到相应产品;具体要求以蛋白酶、果胶酶、淀粉酶、纤维素酶等酶制剂(不限于上述酶制剂)为创意基础,大胆进行创意设计(例如可以开发新产品,进行酶制剂的固定化等),使该项酶制剂的创新应用可以增加产品特色;提高产品质量;优化食品生产工艺;酶应用领域的拓展等。

参赛题目(不限于下述题目):

(1)果胶酶在果汁中的应用。

(2)蛋白酶在牛肉嫩化中的应用。

(3)酶在馒头增白及增加体积中的应用(葡萄糖氧化酶、a淀粉酶、脂肪酶)

(4)酶在大豆制油中的应用(纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、磷脂酶)

(5)柚苷酶在柑橘汁制备中的应用。

(6)糖化酶在饼干生产中的应用。

(7)酶在食品成分快速检测试纸条制备中的应用。

  1. 竞赛时间

    2018年5月5日——2018年11月5日

    五、竞赛日程

    1、报名时间:2018年5月5日——2018年5月20日

    2、组织:由指导教师组织学生以3-6人为团体报名参赛,并告知参赛程序

    3、参赛程序

    (1)以团队报名参赛,每组3-6人,并填写申报书(附件1),2018.5.20上交至生物楼N119(王莹老师);

    (2)自行选择指导教师以及团队成员,并在指导教师指导下设计方案,要求方案具有创新性,可操作性(根据食品学院实验室现有条件设计方案),要求实施过程经费控制在500元以内。

    (3)由评审委员会组织评审,并于2018.5.22公布复赛入围名单。

    (4)入围团队需按照申请书的内容,经指导教师指导后,利用组织方提供的酶制剂在食品学院实验室开展实验,并在规定期限内(2018.5.22-2018.11.5)完成实验,并提交复赛报告;同时保留产品或照片,并作PPT汇报,供专家团评审。

    4、评分细则:由5-8名指导教师组成评审团,评审团根据项目的创新性,实际意义,方案实施情况、实验结果和最终产品性能进行综合评审。具体评分细则见表1,表2,参赛小组最后得分为各个评委评分的平均值。

1 初赛评分细则

 

A100%

B70%

C40%

创意得分(100分)

十分具有创新性,项目的实施具有重要现实意义

创新一般性,项目的实施具有现实意义

基本没有创新,但项目实施具有意义

2 复赛评分细则

 

A100%

B70%

C40%

创意得分(50分)

十分具有创新性,项目的实施具有重要现实意义

创新一般性,项目的实施具有现实意义

基本没有创新,但项目实施具有现实意义

实施过程得分(20分)

实施方案设计合理,实施过程简单快速,准确率高

实施方案设计合理,能够成功进行试验

实施方案一般,实施过程比较繁琐,漫长

产品得分(30

得到了最终产品,并且产品具有很好的感官品质

得到了产品,产品感官一般

没有得到产品

六、奖项设置

比赛设一等奖1个,二等奖2个,三等奖3个,为获奖学生颁发获奖证书并给予学生创新学分奖励。

七、经费使用安排

序号

费用科目

预算金额(元)

计算根据及理由

01

材料费

470*10=4700

酶制剂和材料费用,每个小组470

02

测试费

利用实验室现有条件,只需购买相应药品,费用在各组实验经费支出

03

成果展示费

费用在各组经费中指出

04

指导教师费

10*30*8=2400

参照科研训练工作量,每指导一组计8个工作量,按照教师平均每个工作量费用为30

05

奖品费用

200*1+180*1+160*2+125*4=1220

奖品价值:特等奖200元、一等奖180元,二等奖160元,三等奖125

06

评审费用

30*8*7=1680

选择7名专家共进行2次评审,每人8个工作量,按照教师平均每个工作量费用为30

合计

10000(元)

联系电话:88030473 13616399771

 

 

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