理论用于实践,体验酶的魅力――食品科学与工程学院举办第五届“酶在食品工业中的应用”竞赛

    2018-10-19 16:35:39 作者:文/乔成媚 徐扬 图/孙海涛           浏览数:0

  10月17日,万博体育下载于教学区举办第五届“酶在食品工业中的应用”竞赛,旨在让学生灵活掌握酶在食品领域中的应用,充分调动学生的创新思维,开拓新的实践教学方法。王莹、于春娣、赵方圆等教师作为评委出席比赛,本次竞赛共有李晶、陈晶晶等8支队伍参加。
  本次竞赛分为前期实验准备、现场PPT展示和答辩三个阶段。比赛要求以蛋白酶、果胶酶、淀粉酶、纤维素酶等酶制剂为创意基础,大胆进行酶制剂的创新应用,从而达到增加产品特色拓展酶制剂应用领域的目的。各队主讲人结合制作的PPT上台讲解自己的创新方案和产品应用,并就评委提出的产品发展、市场前景等问题作出解答。其中,李晶队伍的“Pickering乳液”十分新颖。它是一种以脂肪酶和果胶为原料的新型乳液,该乳液较传统乳液的载油量和脂肪水解效率都大大提升,被老师评价为“可继续深入研究的有意义的项目”。除此之外,吴治平队伍以岩藻多酶制作出的食品型护肤品也十分出彩。它不仅有滋润皮肤、改善皱纹、美白修复的作用,其食品型的安全保障也为敏感肌和痘痘肌带来了福音。该队已将成品制作出来进行实际检验,并由现场评委亲身体验,获得一致好评。最后,经评委讨论,杨婵代表队 “油污降解酶在厨房油污中的应用”  荣获一等奖,夏晓琛队的“Pickering乳液”和杨延琦队的美******膜获得二等奖,黄杨等三个代表队获得三等奖。
  本次比赛为学生提供了一个创新实践的平台,使学生们在已掌握酶领域的专业知识和专业技能的基础上,能够大胆创新,将理论付诸实践。这不仅巩固了同学们的专业知识,同时也极大地提高了同学们的学习积极性和动手实践能力,促进了学院创新学习氛围的形成。 
 
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